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PURPUR® or PURPLE WHEAT®

Origins: PurPur® or Purple Wheat ® stammt zwar wahrscheinlich aus dem Gebiet des heutigen Äthiopien, doch es wurde 1872 am roten Meer entdeckt.
Inzwischen ist dieses Urgetreide jedoch zu einer echten Raritä geworden.
Ende der Neunziger-Jahre wurde PurPur® endlich (auch) für Europa wiederentdeckt - kurioserweise diesmal in einem südamerikanischen Anbaugebiet!

PurPur or Purple Wheat®
Appearance: Im PurPur®-Weizen finden sich Anthocyane - das sind antioxidativ wirkende Pflanzenfarbstoffe, die zu den Flavonoiden gehören. Sie verleihen diesem Urgetreide seinen satten Purpur-Ton und sind z.B. auch in Trauben, Beeren oder Rotwein zu finden. (Den Anthocyanen wird übrigens u.a. eine krebshemmende und eine cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben.)
Die Farbstoffe sind vor allem in der Schale konzentriert, dadurch zeigen PurPur®-Flocken einen attraktiven Kontrast zwischen dunkler Schale und hellem Kern.
Taste: Arteigen und süßlich.
Uses: PurPur®-Weizen setzt - ähnlich wie Weizen - der Kreativität von Produktentwicklern, fantasiereichen Bäckern und Köchen kaum Grenzen. Von der sparsam eingesetzten PurPur®-Flocke im 12-Korn-Müsli bis hin zum reinen PurPur®-Baguette ist alles möglich. Auch in Waffeln, Keksen, Nudeln und Fertiggerichte (ideal: vorgekochte Flocken) lässt sich PurPur®-Weizen hervorragend einsetzen.

Products: PurPur® - flakes
PurPur® - grains, cleaned

 PurPur® - flakes, organic
PurPur® - grains, cleaned, organic