Mais

Origine:	Centro America - coltivato in Messico sin dal 4000 AC e introdotto in Europa ed America dopo la sua scoperta.
Aspetto:	dipende alla varietà: Mais vitreo, Mais tenero: povero di proteine, farinoso, prevalentemente coltivato in Sud America, eccellente per estrazione di ami Mais dentato: simile al dente di cavallo; non corneo all'estremità della pannocchia, è la varietà più importante al mondo Mais duro: tenace, grani cornei, piccoli, particolarmente robusti in condizioni climatiche sfavorevoli Mais da scoppio: grani quasi completi d'estremità callose, ricco in proteine Mais dolce: raggrinzito, grani vitrei, grasso e ricco di proteine Mais cereo: grani con aspetto ceruleo; di origine asiatica
Uso:	Può essere utilizzato in molti modi, tutte adatte all'alimentazione umana. Può essere utilizzato direttamente o trasformato come farina per panificazione e polenta, fiocchi, pasta, estrusione, ecc.
Contenuto:	Ha più grassi rispetto agli altri cereali, ma è anche ricco di vitamina B, C, calcio e fosforo.
Prodotti:	Mais polenta integrale Mais polenta istantanea "1 minuto" Mais fiocchi piccoli Mais farina Mais semola fine Mais semola grossa