EMMER biologico
Origine:  |
Ancor prima che gli antichi romani conoscessero Emmer come Triticum Dicoccum, era già coltivato circa nel 9000 a.C., probabilmente derivante dal Triticum Diccoides. Era coltivato in Mesopotamia. Israele, Palestina ed Egitto. Durante l’Era Neolitica è stato introdotto in Europa. Utilizzato in diverse varietà sino all’inizio del XX secolo, quando ha iniziato ad essere ignorato e dimenticato. Emme ed Einkorn sono entrambi varietà monograno. Nonostante sia spesso considerato come un antenato del Farro, il Grano Duro è il cereale che si avvicina di più alle caratteristiche dell’Emmer. |
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Aspetto: |
Dipende dalla varietà, principalmente chicchi piccoli e tondeggianti con guscio; come il Farro, il chicco è in una dura scorza che deve essere rimossa dopo la trebbiatura. |
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Sapore: |
Caratteristico. |
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Usi: |
Diversi. La semola di Emmer è ottima per la produzione di pasta. Nel centro Italia (Umbria e Toscana), è anche utilizzato per zuppe. Può anche essere aggiunto come ingrediente di insalate o servito come contorno con pesce e piovra, giusto per darvi qualche idea. |
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Contenuti: |
EEmmer ha molte vitamine ed è un valido antiossidante, contiene molta fibra alimentare che ne fa un ottimo bio-equilibratore. Tra le altre cose, Emmer è popolare per ciò che non contiene: la dura scorza protegge il grano dall’influenza atmosferica. è un ottimo cereale per le coltivazioni biologiche. |
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Prodotti: |
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