Origine: |
l'Avena rappresentava la dieta principale dei titani. La sua coltivazione può esser fatta risalire all'età del bronzo e presumibilmente giunta in Europa come Emmer e orzo quale erba infestante.
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| Aspetto: |
La crusca non digeribile deve essere rimossa prima della trasformazione.
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| Sapore: |
Simile alla nocciola. |
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| Uso: |
L'utilizzo più comune dell'Avena è in diverse formulazioni di muesli. I fiocchi d'Avena sono i più noti di tutte le varietà. Ora l'Avena decorticata è utilizzata anche per altre lavorazioni.
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| Contenuto: |
L'Avena contiene una quantità considerevole di carboidrati e sono consigliati, grazie alla facile digeribilità, ai diabetici. L'Avena non si presta per la panificazione, tuttavia è molto utilizzata come sostitutivo del pane. Vanta inoltre eccellenti proprietà antidepressive. È ricca di proteine, vitamine, minerali, e contiene tra i più alti livelli di grassi tra i cereali. È particolarmente ricca d'aminoacidi essenziali. L'alto contenuto di fibra alimentare rende l'Avena un ingrediente fondamentale delle diete ad alto valore nutrizionale (per atleti, ecc.).
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| Prodotti: |
Avena decorticato
Avena "VFG"
Avena frantumata
Avena crema
VFG = precotta / pressata / essiccata
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Avena crusca
Avena fiocchi piccoli
Avena fiocchi grandi
Avena farina
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