AMARANTH
Botanische Charakteristika: |
Amaranth zählt botanisch gesehen nicht zu den echten Getreidesorten, sondern gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen, einer Familie von Bedecktsamern. Die sehr kleinen Körner sind daher fast rund, nicht länglich wie bei Weizen oder Gerste. Sie erinnern eher an Hirse. Wie Quinoa ist dieses "Pseudogetreide" schon alt: Die Pflanze war bereits den Maya und den präkolumbianischen Azteken bekannt. Amaranth gedeiht in warmen trockenen Steppengebieten und wird insbesondere in den Anden angebaut, wo er ja eine lange Tradition hat. |
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| Aussehen: | Runde gelbliche Körner mit harter Schale, die in langen roten Rispen an strauchartigen Pflanzen wachsen. | ||||
| Geschmack: | Amaranth-Mehl hat einen angenehmen nussigen Geschmack. | ||||
| Verwendung: | Amaranth wird heute in verschiedenen Kulturen verwendet. Aus der Saat werden u.a. Getränke, Süßigkeiten und vieles andere hergestellt. In Europa verleiht z.B. die Amranth-Flocke Müslis oder Broten exotischen Flair. Auch sonst werden die Samenkörner ähnlich verwendet wie z.B. Dinkel oder Dicoccum, die ebenfalls eher wenig Kleber enthalten. Nebenbei werden die Blätter gern als Gemüse gegessen. | ||||
| Inhaltsstoffe: | Amaranth hat einen Amarant hat einen hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt. So enthält er besonders viel von der essentiellen Aminosäure Lysin sowie Eisen und Magnesium. | ||||
| Produkte: |
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