Herkunft: |
Wie Emmer ist Einkorn eine der Urformen des Weizen und hat seine Ursprung im Nahen Osten. Die alten Römer kannten Einkorn unter dem Namen Triticum Monococcum.
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| Aussehen: |
Das ungewöhnlich gelbe Korn bleibt selbst beim Dreschen in seiner harten Schale.
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| Geschmack: |
Typisch |
| Verwendung: |
Nach dem Schälen lässt sich Einkorn als Flocken, in Kuchen und anderen Nachspeisen verwenden oder kann Vollkornbroten zugefügt werden. Es ist möglich, daraus Kastenbrote zu backen, obgleich Einkorn-Mehl als Hauptzutat schwierig zu handhaben ist.
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| Inhaltsstoffe: |
Einkorn enthält mehr Eiweiß als Weizen - um satte 15 Prozent mehr, laut unseren Ergebnissen aus Tests mit oberösterreichischem Einkorn (Laut einigen veröffentlichten Untersuchungen soll die Differenz sogar noch höher liegen). Die Eiweiße sind jedoch weich und wenig elastisch.
Zusätzlich bietet Einkorn eine große Menge von Karotiniden, die auch für die gelbe Farbe des Korns verantwortlich sind. |
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| Produkte: |
Bio-Einkorn - Vollmehl
Bio-Einkorn - Schrot |
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Einkorn - Vollmehl
Einkorn - Schrot
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