QUINOA
Botanische Charakteristika: |
Quinoa (die Betonung liegt übrigens auf der ersten Silbe) ist für den Botaniker keinesfalls eine echte Getreidesorte, sondern zählt zu den Pseudocerealien. Das Gänsefuß-Gewächs war bereits den Inkas bekannt und stellte neben Mais und Kartoffeln eine der wichtigsten Säulen ihrer Ernährung dar. Quinoa wird offenbar seit mindestens 3000 v.Chr. in den Anden angebaut. Dort gedeiht Quinoa auf dem äußerst kargen Boden in bis zu 5000 m Höhe trotz der großen Temperatur-Schwankungen. Diese erstaunliche Pflanze aber ist nicht nur geschichtsträchtig und widerstandsfähig, sondern ihre Samen tragen auch heute noch in Müslis, Broten und anderen Produkten zur gesunden Ernährung bei. |
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| Aussehen: | Sehr helle kleine Körner. Die Samen wachsen an Rispen, ähnlich wie bei Hirse, und ihre Farbpalette umfasst gelb, purpur, gruen, rot, braun und sogar schwarz. | ||||
| Geschmack: | Typisch, leicht süßlich | ||||
| Verwendung: | Wie einige andere "Pseudogetreide" (z.B. Amaranth oder Hirse) lässt sich Quinoa in der Küche recht vielseitig verwenden. Ganze Samen, Quinoa-Mehl oder -Flocken eignen sich gut zum Ergünzen von Müsli-Mischungen. In Breispeisen, Eintöpfen oder Backmischungen können sie als Beimengung verwendet werden. Zu letzterem passt auch Bestreuen der Brote bzw. Kuchen mit ganzen Samen oder Flocken. | ||||
| Inhaltsstoffe: | Quinoa enthält besonders viel hochwertiges Eiweiß, zu 99 Prozent ungesättigte Fettsäuren sowie überdurchschnittlich viel Calcium, Phosphor und Eisen. | ||||
| Produkte: |
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