Herkunft: |
Waldstaudenroggen or Johannisroggen ist eine alte Roggensorte und wird auch oft "Urroggen" genannt. Der Ertrag der Sorte liegt um mehr als 50 Prozent unter dem Ertrag des gewöhlichen Roggen, weshalb die Sorte bereits fast ganz in Vergessenheit geraten war.
|
| Aussehen: |
Deutlich kleiner als das gewöhnliche Roggen-Korn
|
| Geschmack: |
Süßlich |
| Verwendung: |
Waldstaudenroggen wird vor allem zu Schroten oder Vollmehlen verarbeitet. Er wird als Zusatz für Roggenbrote verwendet, um deren Ballaststoffgehalt zu erhöhen und sie durch ihren aromatischen Geschmack zu verbessern.
|
| Inhaltsstoffe: |
Im Vergleich zu Roggen besitzt das Waldstaudenroggen-Korn einen um etwa 50 Prozent höheren Ballaststoffgehalt. Ansonsten sind die beiden Sorten in ihren Inhaltsstoffen (Vitamine, Eiweiße etc.) sehr ähnlich.
|
| Produkte: |
Bio-Waldstaudenroggen - gereinigt
Bio-Waldstaudenroggen - Schrot
Bio-Waldstaudenroggen - Vollmehl
|
Waldstaudenroggen - gereinigt
Waldstaudenroggen - Schrot
Waldstaudenroggen - Vollmehl
|
|
|
|
