EINKORN biologico
Origine:  |
Come Emmer, Einkorn è un’antica varietà di cereale e fonda le sue origine in Medio Oriente. Gli antichi romani già conoscevano Einkorn ed era chiamato Triticum Monococcum. Oggi è anche conosciuto come “piccolo farro”. |
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Aspetto: |
Il suo colore giallo inusuale rimane inalterato nella sua buccia anche durante la trebbiatura. |
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Sapore: |
Caratteristico. |
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Uso: |
Quanto Einkorn è stato decorticato, può essere utilizzato in fiocchi, per la preparazione di torte e dessert oppure in aggiunta per panificazione. è possibile panificare delle soffici pagnotte, sebbene la farina di Einkorn come ingrediente principale sia difficile da maneggiare. |
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Contenuti: |
Einkorn contiene più proteine del frumento; circa il 15% in più secondo le analisi da noi effettuate. Altre pubblicazioni hanno indicato valori differenti e spesso maggiori. La proteina, tuttavia, è tenera e non molto elastica. Si trova inoltre un alto contenuto di carotenoidi, che caratterizzano il colore paglierino del chicco. |
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Prodotti: |
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